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老时时彩一星选号技巧:ISO、GMP、HACCP與食品安全標準有哪些重要聯系?

發布時間:2018/9/21 10:37:33   發布來源:本站    作者:

重庆老时时彩登入网站 www.vgtbl.icu 有食品同仁問:“ISO、GMP、HACCP等體系與食品安全標準的關系?!鄙鮮鎏逑凳前湊展史ǖ湮被峒跋喙毓首櫓蠛凸呃氳?。在我國的食品安全領域,其內容主要體現在國家食品安全標準的食品衛生規范中。作為食品執法人員,乃至食品生產經營者在學習這部分內容時,要著重放在國家食品安全標準——衛生規范的學習、掌握及運用。 下面我來說說這幾部分的內容和相互關系: 

一、GMP:它相當于我國的衛生規范(比如,GB14881)。它規定了食品加工企業必須達到的基本衛生要求,包括環境要求、硬件設施要求、衛生管理要求等。在對管理文件、質量記錄等管理要求方面,GMP與ISO9000族標準的要求是一致的。 


二、HACCP(危害分析與關鍵控制點):它是建立在GMP基礎上的預防性的食品安全控制體系。其控制食品安全危害、找出某食品生產環節的關鍵控制點(環節),將可能導致的危害因素消滅在過程中,體現的預防性與ISO9000族標準的過程控制、持續改進、糾正體系的預防性是一致的。 還要說明一點,ISO9000質量管理體系側重于軟件要求,即:管理文件化,對不合格產品強調的是糾正;而GMP、HACCP、ISO22000標準除要求管理文件化外,更側重于對硬件的要求,強調保證食品安全,強調危害因素控制、消滅在過程中。 


三、ISO22000標準采用了ISO9000的標準體系結構,在食品危害風險識別、確定及體系管理方面,參照了食品法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用指南部分。ISO9000質量體系文件是按照從上到下的次序建立的,即從質量手冊到程序文件的到作業指導書到記錄等其他質量文件;HACCP的文件是從下而上,從HA到GMP,最后形成一個核心產物,即HACCP計劃。


四、ISO9000質量體系所控制的范圍較大,HACCP控制的內容是ISO9000質量體系的質量目標之一,但ISO9000質量體系的沒有危害分析的過程控制方法,因此食品加工企業僅靠建立ISO9000質量體系很難達到食品安全的預防性控制要求。 也就是說,HACCP是建立在GMP基礎之上的控制危害的預防性體系,與質量管理體系相比,它的主要目標是食品安全。因此,可將管理重點放在影響食品安全的關鍵控制點上,在預防方面顯得更為有效,是食品安全預防性控制的有效方法,填補了ISO質量體系在食品安全的預防性控制方面的不足。


五、在我國,目前ISO體系在食品安全領域多以推薦性標準的面目出現,企業自愿實施。當其中條款或內容納入食品安全強制性標準后,食品企業就必須遵守執行。

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